|
|
Tomatensoep Met Knoflookcroutons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
* 2 el olijfolie
* 1 teentje knoflook, geperst
* 1 grote rode ui, in reepjes
* 1 grote aardappel, in blokjes
* 750 g rijpe tomaten, in vieren of twee blikken gepelde tomaten
* 2 stengels bleekselderij, in stukjes
* 1/2 tl gedroogde rozemarij
* 1 tl gedroogde basilicum
* 2 takjes peterselie, fijngesneden
* mespuntje suiker
* 1 liter kippenbouillon ( van tablet)
* zout, versgemalen peper
* 6-8 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bereiden kan 1 dag van te voren (nog lekkerder)
Verhit de olijfolie in een pan, bak hierin de knoflook, ui en de aardappel 10 min op laag vuur tot de ui zacht wordt en de aardappel gaat kleuren. Voeg de tomaten, bleekselderij, rozemarijn, basilicum, peterselie suiker en de boillon toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het 20 min. met de deksel op de pan zachtjes koken. Pureer de soep door een zeef. Breng hem op smaak met zout en peper. Schep de soep terug in de pan en zet deze tot gebruik koel weg. Serveren: verwarm de oven voor op 200 graden. Bestrijk een bakblik met de olijfolie. Leg de stokbroodplakjes in de olie en keer ze om, zodat aan beide kanten
wat olie zit. Bak de plakjes in het midden van de oven en wrijf 1 kant in met de knoflookteentjes. Verwarm de soep en serveer deze met een schep creme fraiche en 1 el basilicum erop. Geef de knoflookcroutons erbij
|
|
|